吃尽世间美味为己任的成都

成都人是为美食而生的，他们行走在许多餐厅饭馆，以吃尽人间甘旨为己任。每个人说起吃来，就喜形于色，各种逸闻趣事街头八卦，津津有味。

为了口碑流传的某一甘旨，常常不吝在寒风凛冽中排队一两个小时，而周围的馆子再空，也不愿迁就。藏在偏僻旮旯的餐厅，只需滋味好，没有找不到的。“吃货”、“好吃嘴”、“香香嘴”们活跃在街头巷尾中，处处觅食。

从前有些大菜，只要在新年才能吃到，是回想中最夸姣的回想。现在，成都的一年四季中，我最厌烦的莫过于新年。因为春节许多好吃的馆子一年赚够了钱，纷纷关门回家玩去了。所以乎，不煮饭的咱们，总是觉得春节是件苍凉的工作，处处关门闭户。某一年的这个时分，我喜爱的一家冒菜宵夜，竟然过大年歇业，正月十五才回来！

冬季成都人喜爱各种汤锅，配上各种自己喜爱的沾碟，养分丰厚又暖和，之巴适。一向给外地朋友解说，咱们小时分没火锅的，那是重庆人的。成都人冬季喜爱炖各种汤锅，有肉有菜有汤，在豆瓣酱沾碟里过一过，相同的滋味无量。钦善斋应该是这类餐厅的楚翘。各种带有四川特征的药理汤锅，和广式药膳煲汤是不相同的感觉。价格还不贵，效劳也好。

话说，成都人到底有多少种沾碟，可能数都数不清的。一般来说，吃火锅是用香油碟，加上蒜、香菜，盐，味精，有些还放蚝油醋之类的。北方的麻酱碟在成都是没有商场的，咱们只要麻将没有麻酱碟哈。但我更喜爱原味碟，一般有黄豆，花生粉，大头菜颗颗，蒜泥，香菜，红绿剁椒，有的还有豆豉，等锅开了，舀上一勺火锅里的辣油，原汁原味愈加麻辣入味。还有吃串串的干海椒碟子，沾炖肉的熟油海椒碟子。。。每家都有自己的秘制配方。

这个时节是吃冬笋的时节，竹海苦笋山珍酒楼是我常常光临的当地。苦笋鸡汤打底，烫新鲜的冬笋和蘑菇，养分又健康。他家腊肉腊肠也都是很资历的四川老滋味。假如春天来，还有时机吃到新鲜的“竹荪三部曲”，竹荪蛋--竹胎--竹荪，现在都是清水的。笋衣和苦笋肉丸也很好吃。豌豆尖也是必点的。这是四川人冬季最好的福利。

说起火锅，天然要说起“卡梅伦火锅”了。话说某年卡梅伦到访成都，指明要来吃火锅，所以，招待辅弼大人的让这家新会展香全国立马火了起来。听说辅弼大人其时点的菜品是香菜丸子、牛羊相约、牛肉上上签，石磨豆腐、豆皮、土豆、藕片、青笋头、娃娃菜、菌菇拼盘，锅底是清油鸳鸯锅，吃了877元。许多成都人觉得不值。不过这家店超级会做生意，现在现已推出辅弼套餐，假如点其时给辅弼效劳的小妹的话，还要加一千效劳费哦。

火锅最经典的菜品是什么？网上从前有过各种争议。九宫格，牛油，毛肚都是很典型的重庆火锅，按@神经白小白的说法，资历的重庆火锅还要有小葱和干豆腐皮。而成都人却喜爱清油锅，鹅肠鸭肠也是成都的发明。老外许多不太敢吃内脏，所以就像辅弼大人相同，香菜丸子啊，牛羊肉就差不多了。话说当年年少无知的时分，从前在皇城老妈请一个泰国贵客，一片好意点了活虾烫白味，成果把客人吓着了，她还没见过这样活蹦乱跳的虾。所以点菜也是高深的学识啊。我个人最近迷芳草街的谢记老火锅，应该是最接近重庆滋味的成都火锅店了。

川菜有两家我很喜爱的。一个是农村人江湖菜，在适当不方便的一个郊外小区边上。好久在成都吃饭没冷艳的感觉了，真纠结，想私藏自己享用，但的确又很棒想让更多人去品味。

而名为邱金小炒的自贡菜馆很有意思，两个店都开在白领们上班的当地。自贡菜，辣得人跳。一盘菜里三分之二都是各种调料，得在调料中渐渐“寻宝”。

朋友引荐给我的，成果我一周去了3次，根本菜单上的全尝了一遍。冷吃兔仍是不如我朋友自家做的好吃，但冷吃牛肉不错。子姜田鸡尽管比不上好吃客，但也还不错。火爆黄喉里很多韭黄做调味香料。最重要的是他家许诺不必残次油，吃起来心理上比较没担负。