成都，一座会吃的城市

为了口碑撒播的某一甘旨，常常不吝在寒风凛冽中排队一两个小时，而周围的馆子再空，也不愿迁就。藏在偏远旮旯的餐厅，只要滋味好，没有找不到的。“吃货”、“好吃嘴”、“香香嘴”们活泼在街头巷尾中，处处寻食。成都人是为美食而生的，他们行走在很多餐厅饭馆，以吃尽世间甘旨为己任。每个人说起吃来，就喜形于色，各种逸闻趣事街头八卦，津津有味。

话说，成都人到底有多少种沾碟，或许数都数不清的。一般来说，吃火锅是用香油碟，加上蒜、香菜，盐，味精，有些还放蚝油醋之类的。北方的麻酱碟在成都是没有商场的，咱们只要麻将没有麻酱碟哈。但我更喜爱原味碟，一般有黄豆，花生粉，大头菜颗颗，蒜泥，香菜，红绿剁椒，有的还有豆豉，等锅开了，舀上一勺火锅里的辣油，原汁原味愈加麻辣入味。还有吃串串的干海椒碟子，沾炖肉的熟油海椒碟子。。。每家都有自己的秘制配方。

冬天成都人喜爱各种汤锅，配上各种自己喜爱的沾碟，养分丰厚又温暖，之巴适。一向给外地朋友解说，咱们小时分没火锅的，那是重庆人的。成都人冬天喜爱炖各种汤锅，有肉有菜有汤，在豆瓣酱沾碟里过一过，相同的滋味无穷。钦善斋应该是这类餐厅的楚翘。各种带有四川特征的药理汤锅，和广式药膳煲汤是不相同的感觉。价格还不贵，服务也好。

曾经有些大菜，只要在新年才干吃到，是回想中最夸姣的回想。现在，成都的一年四季中，我最厌烦的莫过于新年。因为春节很多好吃的馆子一年赚够了钱，纷繁关门回家玩去了。于是乎，不煮饭的咱们，总是觉得春节是件凄凉的工作，处处关门闭户。某一年的这个时分，我喜爱的一家冒菜宵夜，竟然过大年歇业，正月十五才回来！

这个时节是吃冬笋的时节，竹海苦笋山珍酒楼是我常常光顾的当地。苦笋鸡汤打底，烫新鲜的冬笋和蘑菇，养分又健康。他家腊肉腊肠也都是很资历的四川老滋味。假如春天来，还有时机吃到新鲜的“竹荪三部曲”，竹荪蛋--竹胎--竹荪，现在都是清水的。笋衣和苦笋肉丸也很好吃。豌豆尖也是必点的。这是四川人冬天最好的福利。