“韩牛”的这些你知道吗？

韩牛终究好在哪里？韩国牛肉的顶级种类那就属“韩牛”了，这是一种自古就繁殖于朝鲜半岛上的牛种，根据地域的不同在大小及毛色上也会有所不同，但主要以茶色为主。在韩国，江原道的横城、洪川，庆尚道的安东，京畿道的安城等都是有名的韩牛产地，甚至有“去到横城必吃韩牛”的说法，在韩国，韩牛也和日本的和牛相同现已成为了一个地域品牌。

韩牛的等级是经过X光照射来判别的，分五个等级三等、二等和一等，以及1+和1++。三等一般不是拿到餐厅作为食材的。一般的餐厅用二等，好一点的用一等。比一等还要高级的就是1+和1++。韩牛贵的原因跟养殖、牛种和出栏率低有关：养殖时不催肥、少打预防针、靠近自然规律，牛种朴实不杂交。

虽然近年来韩牛养殖数量的急剧升高，使得每600克的韩牛价格跌落近1万韩元，4.5万韩元每600克的价格，相当于一斤公民币220元的价格仍然让人无法梦想。

火花烤肉——最近很盛行这种以腰里脊为主的烤韩牛店，其间最热的，要属在石板上用绮丽的火花秀将肉瞬间烤熟，让嘴和眼睛都很享受的大韩剧场。用超强火力将肉烤熟，而且不让肉汁丢失，可以充分享受肉的原汁原味。剪掉肉的杂质之后，灵敏切块，倒上高粱酒宣陵站大韩剧场烤韩牛店之后马上燃烧，切成块的肉，外表快速烤熟，而内部却保留着香喷喷的肉汁。

烤肉——最基本的吃法就是直接烤着吃。逐渐的烤成诱人的紫红色的厚厚的韩牛肉，光是看着就让人食欲大增。牛里脊心肉一直是小编的的独爱，光看着那像雕刻的大理石一般的纹理就现已垂涎欲滴了。韩牛的价格根据部位有所不同，和猪肉相同，好方位当然价格不菲。牛上腰烧烤时多汁，可蘸一点点咸盐，就着洋葱，都是极品甘旨。牛里脊部位是只爱瘦肉的吃货的专利，口感少了滑嫩，却更有肉感。肋眼肉稍稍熟了一些就要尝鲜香味更浓，肉质更为柔软。排骨更有嚼劲。此外还有牛腹肉，牛肩肉可够烧烤。要想把韩牛吃出甘旨来，关键在于烤的方法。为了不让肉汁和肥膘坠落太多，必须用大火快速烤。假如只想烤个六七分熟的话，只需翻一次然后再快速烘一下就OK了，烤熟后直接粘盐吃比蘸酱吃更能吃出肉的甜味哦。